5 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ качественного обслуживания гостей в Pin-Up

Вы когда-нибудь обращали внимание, что в один ресторан хочется возвращаться Pin-Up и снова, а в другой - нет.
От чего это зависит?

"Удобное расположение ресторана,красивый интерьери вкусная еда", - конечно Pin-Up Вы.
Согласны, но этого недостаточно!

Успешность и популярность ресторана напрямую зависит от нескольких важных Pin-Up

Как правило, посетители дают комплексную оценку, поэтому очень Pin-Up роль играет высокий сервис обслуживания, вежливость официанта и то, соблюдает ли он правила обслуживания гостей.

Основные правила обслуживания гостей в ресторане.

1. Приветствие посетителей

Когда администратор проводил гостей к их столику и они удобно расположились, к ним сразу должен подойти официант. Поздоровавшись и представившись гостям, официант Pin-Up ознакомиться с меню.
Если в ресторане полная загрузка и официант не может Pin-Up обслужить гостей, то он должен подойти и сообщить, что их обслужат через несколько минут.

Подавменю, официант должен поинтересоваться, сделают ли гости заказ сразу. Если нет - предложить напитки и подойти к Pin-Up спустя несколько минут, когда они будут готовы сделать заказ.

2. Правила принятия заказа

Существует определенная последовательность принятия заказа.
Если за столом большая компания, Pin-Up принимают заказ:

• у детей,
• у женщин,
• у мужчин.

Хороший официант обязательно выяснит предпочтения гостей, расскажет про фирменные блюда ресторана, а если гости не могут определиться с Pin-Up - предложит несколько позиций на выбор.

После того, как заказ сделан, официант обязательно повторяет наименование блюд, которые заказали Pin-Up Также, обязательно сориентировать гостей по времени готовки блюд и уточнить: подать напитки сразу или вместе с основным заказом.
Когда посетитель Pin-Up несколько блюд, то официант должен уточнить как их подать: все сразу или по мере готовности.

3. Правила подачи блюд

• В ресторане столы, как правило, сервированы сразу, но если это не так, то официант первым Pin-Up должен принести салфетки, бокалы и приборы.
• Подавая готовые блюда на стол, официант подходит к гостю с левой стороны, держа поднос в левой руке. Если блюд на подносе несколько, то допускается придерживать его правой Pin-Up
• Ставя блюдо на стол, официант обязательно произносит его название и ставит перед тем гостем, который его Pin-Up
• Еду официант должен выносить с минимальным по времени интервалом и стараться обслужить всех гостей за Pin-Up одновременно.
• В случае непредвиденной задержки по тем или иным причинам, официант обязательно должен Pin-Up к гостям, принести свои извинения и сообщить через сколько блюдо будет готово.
• Если гости заказали общее блюдо на всех и предполагается, что официант разложит его по Pin-Up то вначале блюдо выносится и показывается всем гостям и лишь затем разрезается и раскладывается порционно.
• Если гость заказал сразу несколько блюд, то подавать следующее можно только тогда, когда Pin-Up убрал грязную посуду со стола.
• При подаче блюд официанту категорически запрещается Pin-Up пальцами внутренней стороны тарелки.
• Чтобы убрать грязную посуду со стола, официанту разрешается Pin-Up к гостю с любой стороны.
• Если Pin-Up уронил прибор, то официант сначала приносит на подносе новый, а затем поднимает упавший.
• После того, как официант поставил на стол заказанные блюда, гостям обязательно Pin-Up пожелать приятного аппетита.

4. Дополнительный заказ

Когда Pin-Up съели заказанные блюда, официант уберет грязную посуду и предложит десерты.
Pin-Up не должен спрашивать у гостя: "Хотите что-то еще"? Лучше предложить гостям конкретное блюдо, например десерт дня или фирменный десерт ресторана.
В соответствии с Pin-Up стол обязательно нужно досервировать.

5. Расчет посетителей

По первой Pin-Up гостей официант приносит счет и интересуется, как будет произведён расчет - наличными или по карте.
Если заведение не предполагает расчет по карте, то об этом необходимо Pin-Up гостей в самом начале, при принятии заказа.
При оплате заказа наличными, сдача Pin-Up приносится сразу.

Когда гости просят Pin-Up официант обязательно должен поинтересоваться, всё ли им понравилось.
Если Pin-Up отрицательный, то надо уточнить, что именно не понравилось, и в случае необходимости пригласить менеджера или администратора.

Когда гости Pin-Up уходить, официант обязательно с ними попрощаться и приглашает прийти в заведение вновь.
Затем, в течение короткого времени, стол Pin-Up и готовиться для следующих посетителей.

Вот, пожалуй все основные правила подачи Pin-Up в ресторане, которые точно не стоит недооценивать.
Если официант вежлив и следует всем правилам этикета в сфере обслуживания, то это обязательно повлияет на ключевое Pin-Up посетителя - прийти в ресторан вновь.

Двериресторана «Скоморохи»открыты для посетителей уже не один десяток лет. Мы бережно чтим Pin-Up ресторанного бизнеса, а наши официанты вежливы, доброжелательны и строго соблюдают правила этикета при обслуживании наших гостей.